光炖土豆不放肉的做法

准备用料：土豆200克、油适量、盐1勺、生抽1勺、老抽适量、蚝油1勺、葱蒜适量

1、土豆去皮，切成滚刀块，然后用水浸泡一下，把里边的淀粉泡出来，炒的时候就不会粘锅了。

2、这一步很关键，也是就素菜做出肉味来的小窍门，锅里放油，然后放入八角、葱蒜炝锅，没错就是八角炝锅，可以出来很香的肉味，也可以放点桂皮香叶，味道会更浓。

3、倒入切好的土豆块，翻炒一下，炒土豆不需要放太多的油，因为土豆不吃油，放一点就可以了。

4、土豆里倒入生抽、老抽、耗油调味调色。

5、土豆里倒入适量的盐，根据自己口味添加即可。

6、所有的调料都放好之后，加入小半碗水小火炖一下，这样为了使土豆入味和熟的更绵软一些。

7、大概炖个六七分钟，土豆就做好了，色香味俱全，口感绵软，非常下饭，尤其是拌米饭，那才叫香。

炖土豆的做法:

主料

土豆750克

辅料

葱1根

姜3片

盐1勺

老抽1勺

蒜5个 

干辣椒2个

植物油适量

蒸鱼豉油1勺

做法:

步骤1

土豆洗净削皮切成块 ，蒜拍碎，姜切片，备用。

步骤2

锅里加油烧热放蒜爆香后

步骤3

下土豆炒匀加入蒸鱼豆豉油、老抽

翻炒均匀加入开水、盐和干辣椒段焖煮5分钟。

步骤4

待汤汁干，即可盛出装盘。

步骤5

炖土豆就做好了。

原料：土豆、青椒、八角、姜、蒜、盐、高汤精、白糖、酱油。

步骤：

1、将土豆洗净去皮，切块，浸水漂去淀粉备用。蒜切片，姜切丝，青椒洗净切丝备用。

2、 八角与花生油一并下锅，油锅烧至七八成热，放入姜丝，蒜片爆香，然后再放入土豆略炒，待土豆表面呈轻微金黄色后，再加入盐，高汤精，白糖各适量，少许酱油以及刚刚没过土豆的清水，加盖中高火焖煮。

3、 3~5分钟左右，锅底稍留汤汁时，开盖加放青椒丝翻炒，待青椒丝六七成熟时，炖土豆就做好了。