家常红苕粉怎么做好吃
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有很多吃法,我觉得做红苕粉肉丁包子最好吃,红苕粉做出来的包子口感好,筋道,先把红苕粉用水煮透,用冷水冲一下切碎备用,把五花肉切块煮八成熟切丁,把红苕粉、肉丁掺杂在一起,加蚝油,葱花、姜末、少许味极鲜,适量的盐、自制胡椒粉、十三香、小磨香油搅拌均匀,这样包出来的包子筋道,香味十足。
主料:
鲩鱼头骨700g
白玉菇150g
蒜苗2根
红薯粉条适量
辅料:
姜丝适量
蒜适量
酸菜料适量
调料:
油适量
盐适量
酱油适量
陈醋适量
糖适量
鸡精少许
做法:
1、 鱼头骨(鲩鱼)用盐腌制半个小时。
2、 配菜有白玉菇、蒜苗、姜丝、蒜片。
3、 把配菜处理一下,白玉菇切两段,蒜苗切碎。
4、 泡好的红薯粉条。
5、 还剩一点上次做酸汤鱼没用完的酸菜料。
6、 起锅热油,鱼头骨入锅煎。
7、 煎至两面金黄,铲出装盘备用。
8、 锅中再次热油,放入姜蒜炒香。
9、 倒入酸菜料一起炒。
10、 放入白玉菇翻炒。
11、 加入适量的水。
12、 烧开。
13、 放入粉条。
14、 加入盐、陈醋、酱油、糖,调味。
15. 煮好的粉条和配菜捞出。
16.、 装盘备用。
17、 锅中剩下的汤汁再次滚开,放入鱼头骨。
18、 汤汁烧至浓稠。
19、 最后,加入蒜苗和鸡精调味即可
1
红薯粉泡软
2
肉剁成末
3
锅内热油炒香小米椒蒜末肉末
4
倒入开水
5
加入调味料
6
倒入红薯粉
7
撒上葱花出锅
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