羊头怎么做好吃家常做法

主要材料：羊头一个，羊蹄4只，干辣椒一把，葱一根，姜一块，白酒适量，冰糖一把，香叶适量，草果适量、小茴香适量，花椒适量，盐适量。

【详细做法】

1、首先准备一个羊头，4个羊蹄，用火枪把羊毛先烧掉，把羊角去掉，放在流动的水管下，一边用钢丝球擦，一边用水冲，烧糊的皮擦掉后，漏出羊皮。

2、再把羊头对半切开，下颌骨分割开，这样更好地清洗里面的赃物，羊脚中间也割开，把里面的赃物清除掉洗净控干水分。

3、准备大一点的锅，锅里加入凉水，把洗干净的羊头和羊蹄全部放进锅里，凉水没过羊头，加入葱，生姜片，再倒入一勺料酒，开大火水煮开后，把浮末用勺子撇出来。

4、煮5分钟左右，把羊头和羊蹄捞出来，放在清水里冲洗一下赃物，边冲边用手搓，洗净后控水。

5、起锅，锅里倒入少许的食用油，放一把冰糖，开小火把冰糖融化，边融化边搅拌，冰糖化开成焦糖色。

6、加入一碗开水，煮2分钟，冰糖的颜色呈枣红色就可以了，熬糖色一定要用小火慢慢熬，做好后晾凉备用。

7、锅里放入少许的油，把花椒、小茴香、草果、香叶、干辣椒炒出香味，加入半碗生抽，再加入半锅清水，大火把水烧开。

8、煮好的汤料倒进大一点的锅里，再把羊头、羊蹄放进来，这时把熬好的糖汁加进来，加入盐、姜片、葱段，半瓶白酒，打开火煮。

9、煮半个小时后用筷子翻面，羊头肉更好地入味。

10、煮大约2个小时左右，羊骨露出，用筷子轻松插进去就可以了，关火后浸泡一夜更入味。

1、把买来的羊头肉处理一下，清洗干净。

2、准备好葱姜蒜和干红辣椒，清洗干净，备用。

3、把羊头肉切成小片。

4、锅中放油小火煸香调料，倒入羊头肉大火翻炒，调入适量的盐、

1、准备好熟羊头肉。

2、准备好豆腐，青蒜。

3、熟羊头肉切条。

4、豆腐切块，用开水泡一下，去掉些豆味。

5、青蒜洗净切碎。

6、锅里油热 ，放入姜末，青蒜白部分，煸炒出香味。

7、放入一大碗清水煮开。

8、放入豆腐块。

9、放入羊头肉。

10、加些黄酒，大火煮开5分钟。

11、加些盐，生抽，鸡精。

12、撒些胡椒粉煮开。

13、放入青蒜末，盛出。

14、淋入辣椒油即可上桌。