红烧羊头家常做法

用料:羊头、姜、豆瓣酱、老抽、盐、糖、味精各适量。

做法:

1、将羊头分成小快，在开水锅里煮五分钟后捞出沥干水分。

2、锅内放入羊油，羊肉用羊油炒没有膻味，油烧热后，放入姜块，豆瓣酱煸炒出香味后放入羊头块，翻炒片刻，倒入老抽、少许盐再翻炒。

3、锅内加水至肉齐，锅加盖焖烧，中间翻炒一两次后加糖。

4、水烧干时加味精，出锅装盘即可。

1、小葱去根去皮洗净

2、生姜洗净

3、小葱切成段，生姜切成片备用4.青蒜洗净

5、切成末备用

6、羊头上把毛用用镊子镊干净，再用冷水洗净

7、把洗净的羊头劈开，放入锅中8.锅中加入水开火焯一下

9、将焯好的羊头片用冷水冲洗10.将冲洗好的羊头片放入高压锅中

11、将葱段、姜片放入锅中，再倒入适量的料酒

12、加入适量的水

13、盖上锅盖，开火煮

14、煮熟后，把羊头上的骨头拆掉

15.把羊头肉切成块

16.、锅中放油开火预热

17、把羊头肉倒入油锅中翻炒，在翻炒过程中分别加入适量的老抽、白糖、盐和味精，再加上适量的水盖上锅盖焖一小会儿就可以起锅了。在起锅时加入适量的蒜末。

1、主料：羊头500克，白萝卜50克，大葱1根，生姜1小块，花椒2小匙，大料适量，桂皮适量，酱油1大匙，羊头汤2500克，料酒4小匙，精盐1小匙。

2、步骤：将羊头洗净，漂净血水，切块，放入沸水中氽一下，捞出洗净，萝卜洗净，切大块，葱、姜洗净分别切段、拍松。在锅里加入羊头汤烧沸，然后加入羊头、萝卜、酱油、盐、料酒、大料、桂皮、姜、葱、花椒，烧至肉烂后盛出即可。