羊肉红烧肉家常做法

1· 将羊肉洗干净后在清水中泡20分种.然后入开水锅中绰烫，绰水完沥干水分。

锅中倒油，将花椒炸出香味后，捞出.

将葱，姜，蒜，干辣椒，八角，桂皮一起放入锅中炒香.

2· 炒出香味后将洗干净切块的胡萝卜煸炒.然后加入羊肉一起同炒.

翻炒后加入米酒，老抽.生抽和糖.炒至上色后加入没过羊肉的开水放入九阳电饭煲中.

盖上盖设置煮汤一个半小时~

4· 到点后~倒入炒锅内大火至肉质软烂汤汁粘稠时将切好的葱段即可出锅了~

5· 热气腾腾的红烧羊肉就可以开吃了~

①：取一干净大盆，将带皮羊排肉剁成合适小块装入盆内，加入足量清水没过羊排肉，再依次加入料酒1汤匙、白醋1汤匙搅拌均匀，常温浸泡30分钟，中途换2-3次水，充分泡出血水，洗净沥干备用（冷天则1小时），浸泡羊肉的同时还可以将胡萝卜洗净切小块、生姜去皮切片，香葱取一半去根洗净打结，另一半去根洗净切葱花，另外再用热水壶单独烧一壶热水备用。

②：起锅，将洗好的羊排肉和足量清水一同入锅，开大火进行焯水，水开后关火，捞出冲掉浮沫，沥干备用。

③：起锅，下入适量的油晃锅润锅，下入花椒小把小火炸出香味，捞出不用，再下入葱姜蒜、八角2个、桂皮1片、香叶1片、干辣椒1小把翻炒爆香，炒出香味后倒入焯水好的羊肉块一同炒匀增香，然后加入胡萝卜块炒匀，依次下入料酒2汤匙、老抽半汤匙、生抽1汤匙、白糖半汤匙快速翻炒至均匀上色入味，加入足量之前烧热的开水没过羊肉。

④：起电饭煲或高压锅，将锅内所有食材连同汤汁一同倒入电饭煲内，选择“煲汤”功能煲炖1个小时左右。

⑤：最后将煲好的羊排肉和胡萝卜等食材又倒回炒锅，加入适量的食盐和少许鸡精调味提味，炒匀收汁至汤汁较少时即可出锅装盘，将剩余的葱花撒在羊肉表面，红烧羊肉即成。这样一道香味浓郁、软嫩可口、美味下饭的红烧羊肉就做好了。

食材清单

羊腩肉 400g 、 胡萝卜 500g 、 豆腐皮 400g 、 大葱、洋葱、香葱 各适量 、 花椒、大料、香叶 各适量 、 陈皮、白蔻、味精 各适量 、 生抽、老抽、白酒 各少许 、 豆瓣酱、盐、冰糖 各少许

烹饪步骤

1/15

红烧羊肉的做法 步骤1

准备调料，花椒、大料、干辣椒、桂皮、白蔻、陈皮

2/15

红烧羊肉的做法 步骤2

洋葱、大葱、小葱、姜块

3/15

红烧羊肉的做法 步骤3

胡萝卜

4/15

红烧羊肉的做法 步骤4

豆腐皮

5/15

红烧羊肉的做法 步骤5

豆腐皮切条打结，洋葱、胡萝卜切滚刀块，小葱打结

6/15

红烧羊肉的做法 步骤6

羊肉用凉水拔四十分钟，中间换几次水

7/15

红烧羊肉的做法 步骤7

凉水下羊肉块，大葱、姜块、花椒、白酒焯水，清洗干净

8/15

红烧羊肉的做法 步骤8

热锅凉油 下大葱、姜、羊肉煸炒，下冰糖炒花

9/15

红烧羊肉的做法 步骤9

下各种香料、白酒、洋葱煸炒

10/15

红烧羊肉的做法 步骤10

下豆瓣酱、生抽、老抽继续煸炒

11/15

红烧羊肉的做法 步骤11

加水稍微煮开，我因为用高压锅，所以加水不多。下豆皮结和打结小葱翻炒，加入少许盐，到入高压锅高压二十分钟

12/15

红烧羊肉的做法 步骤12

下胡萝卜再加少许盐、老抽，继续高压五分钟

13/15

红烧羊肉的做法 步骤13

红烧羊肉冒着浓浓的香气出锅了

14/15

红烧羊肉的做法 步骤1

配着糯米南瓜饼，蛋花紫菜汤开饭了！

最后一步

红烧羊肉的做法 步骤15

成品，美美的！