猪血怎么做才好吃家常做法

猪血1块

辅料、辣椒5个、姜1块、葱1棵、香菜1棵

味极鲜2勺、醋1勺、盐1匙、鸡精1匙

步骤1：佐料准备好。

2、猪血切薄片。

3、先放花椒粒，姜片，炒出香味。

4、放干辣椒

5、放猪血，稍微煎一下，加水，放剩下的辣椒，葱花，味极鲜，醋，盐，煮五分钟，放鸡精出锅。

6、出锅放入香菜

把猪血用清水洗净，切成块，白醋加入猪血，可去除腥味，食盐，蚝油，老抽，豆瓣酱，姜片，葱花，八角，花椒，鸡精，蒜瓣，热锅烧油，把其他材料和猪血放热油中炒熟，这样做的才好吃。

食材:

老姜1块，干辣椒10个，猪血500克，韭菜50克，蒜3瓣，黄豆酱1勺，生抽2勺，蚝油一勺，料酒3克，盐3克，食用油适量。

做法:

1、把食材清洗干净，老姜切片，干辣椒切成两节，韭菜也切成二指宽的小段，蒜切片，猪血用刀在手心里打成一指厚的方块备用。

2、锅中加入一大碗清水烧开，水开后下入猪血块，用铲子轻轻铲一下锅底，以免粘锅，但也不要用力太重，猪血很脆弱，用力太重，会把猪血弄烂，等水再次烧开，用勺子撇去浮沫，煮2分钟后盛出，沥干水分备用。

3、起锅热油，等油烧至冒烟时，倒入姜片，翻炒一下，再下入蒜片炒出香味，接着放入干辣椒炒出辣味，再加入一勺黄豆酱，2勺生抽，蚝油一勺，炒均后加入半碗清水。

4、等水烧开后，煮2分钟，这样是为了把锅里所有的食材煮出香味，煮出辣味，加半碗水的目的就是为了炒猪血的时候更加均匀的入味，多加这一步，炒出来的猪血里外都能入味，才更加好吃，等煮2分钟时间到了，就把猪血倒进去，盖上锅盖，开中火焖煮10分钟。

5、时间到了，打开锅盖，加入料酒，盐，翻炒一下，倒入韭菜，转大火翻炒均匀，大概需要炒30秒钟，直到看到韭菜完全变软了就炒熟了，这样就可以关火出锅了，一道美味猪血就炒好了