炖羊头的家常做法
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材料:羊头、水、盐、花椒粉、丁香酚、砂仁粉。
做法:1、首先将购买回来的羊头放入到冷水中清洗干净,清洗的时候需要将羊头的每个位置都清洗干净。
2、锅内加入适量的凉水,大火煮开以后,将清洗干净的羊头放入到锅内大火煮开。
3、大约煮60分钟以后,将煮好的羊头取出来,拆解开放入到冷水中浸泡。
4、浸泡好的羊头取出晾凉。
5、准备好适量的盐放入到砂锅内,慢慢的用中火焙干,再将焙干的盐取出放在案板上研成粉末。
6、同样的将适量的花椒放入到砂锅内,也是中火慢慢的焙干,然后取出也是研成末。
7、将准备好的盐粉、花椒粉、丁香粉以及砂仁粉放在一起搅拌均匀,调成椒盐以后备用。
8、将已经晾凉的羊头取出后,撕成大小均匀的小块,然后切片食用的时候直接蘸着椒盐食用就可以了
1、材料:山羊头1只、料酒适量、盐适量、胡椒粉适量、姜适量、葱适量、青蒜适量、香叶适量、白芷适量、桂皮适量。
2、取大汤锅,放入清洗干净的羊头,加八分满清水,加些料酒,煮开5分钟。
3、捞出,再一次拔掉羊毛,漂净。
4、大汤锅放入清水,放入山羊头。
5、加姜,葱,香叶,白芷,桂皮。
6、加2勺料酒。
7、大火煮开,撇去浮沫。
8、小火炖90分钟,炖至羊肉熟,羊汤发白。
9、捞出羊头,去掉骨头,切块。
10、大碗里放入青蒜,盐,胡椒粉。
11、放入滚烫的羊汤。
12、放入切好的羊头肉。
1、将羊头肉下入沸水锅内焯透捞出,撕成条。羊眼切成块。葱、姜切片。
2、炒锅内加鸡油烧热,放入葱、羹炝番,烹入绍酒,加鸡汤烧呈白色倒入沙锅,下入羊头肉烧开。
3、下入香菇、精盐烧入味,再放入羊眼块略炖。
4、下入菜心、牛奶烧开,加味精,用湿淀粉勾芡即成。食用时可配蒜泥。
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