羊肉肠的做法大全

第一种：纯羊肉50千克，食盐1.5千克，食糖0.5千克，混合香料(胡椒、花椒、桂皮和肉豆蔻等)250—300克，亚硝酸盐15克。还可另加适量质改剂(谷物类、大豆类、淀粉和脱脂等)。

做法：1.先用利刀切成1厘米见方的肉丁，再用绞肉机绞成肉馅。

2、将肉馅、食盐、质改剂和调味品快速拌匀。

3、灌装后放入冰箱中快速冷冻贮藏。

4、先用猪肠衣或羊肠衣将羊肉灌装后，再用粗线将香肠扎成10厘米长的小段。

5将香肠吊挂在烟熏房内，用硬质木材或木屑作燃料，室温保持在65~70℃，烟熏10~24小时后即为成品。

第二种：羊肉肠1000g，生抽适量，线椒8支，料酒适量，白酒适量，姜片8片，蒜4块

做法：1.将羊肉肠煮一遍，将羊肉肠切片。

2、线椒、姜片 、蒜处理好。

3、热锅倒油，将配料倒入，等辣椒软后倒入肉肠，迅速翻炒，到一点生抽。

4、热锅倒油，将配料倒入，等辣椒软后倒入肉肠，迅速翻炒，到一点生抽即可。