猪板肠做法大全

原料：猪板肠一条，洋葱1/4个，青辣椒一个、红辣椒一个、胡萝卜一小段

配料：姜片、姜末、蒜末、耗油、生粉、盐、胡椒粉、料酒、老抽、花椒、八角、桂皮各适量

做法

1、猪板肠分成10厘米左右的小段，用盐、碱面仔细洗干净，连里面的肥油都去掉。

2、洗净的猪板肠，凉水下锅，水滚后撇去浮沫，放入姜片、花椒、八角、桂皮、老抽、盐、料酒，煮20分钟。青红辣椒切块，胡萝卜切片。

3、煮好的猪板肠捞出，控干、晾凉，切成大小合适的小段

4、锅内放油，炒猪板肠，炒外边发黄，盛出备用。

5、热锅凉油爆香姜末、蒜末，加入洋葱爆香，放入青辣椒、胡萝卜片炒，加入红辣椒、猪板肠，加盐、耗油、胡椒粉调味，最后勾少量芡汁，菜表面光亮粘稠就可以出锅啦。

配料：面粉适量 、 板肠适量、碱适量、酵母粉适量 、 植物油适量、麻辣调料适量

烹饪步骤：

1、面粉+酵母+水，和成软硬适度的面团饧发

2、麻辣粉做火烧的调味品，也可以按照自己喜好味道选择调味

3、准备板肠适量

4、食用油适量做饼馅调味与煎饼用

5、面团发酵过程结束后，在面板上放适量干面粉做垫面，取适量碱面用擀杖压细末，揉面团的时候，均匀的加入面团里

6、面团整理长条状

7、双手各拉面团两端，拎起向空中甩拉、合并再甩拉

8、经过多次甩拉合并的面团，放在面板上沾干粉揉匀成长条，再继续进行甩拉过程，次数越多，越能激活面的香味

9、甩拉完毕的面团稍微整形后，用手揪大小相当的面剂备用

10、将揪好的面剂揉成长条状

11、擀成长牛舌形

12、将麻辣粉和食用油均匀放在面胚上

13、将板肠切成碎粒备用

14、切碎的板肠粒均匀的撒在面胚上

15.从面胚的底端一手拉伸面皮一手慢慢卷起

16.、将卷好的面团树立起来用掌心按压下去

17、所有的面胚都卷成面团

18、用擀杖擀成大小相同的饼胚

19、电饼铛上下档，放入适量油，饼铛热了之后，放入饼胚，合上饼铛盖

20、大约两分钟后，饼皮金黄色即成