红烧羊肉最正宗的做法不放油

食材用料

羊肉500克，葱1根，姜几片，蒜多瓣，料酒2勺，生抽3勺，老抽1勺，桂皮1块，干辣椒1个，八角2个，冰糖几颗，南腐乳少许， 配菜随意，豆瓣酱半勺，花椒一小撮 ，啤酒一瓶

做法步骤：

步骤 1

葱姜蒜辣椒土豆等等 把羊肉洗净切块加料酒葱姜蒜辣椒粉少许黑胡椒提前阉制 如果膻味比较大的可以焯水 新疆羊肉或者宁夏陕北羊肉可以不焯水

步骤 2

热锅加油小火下冰糖炒糖色 然后把羊肉表面煎出金黄色焦褐色产生美拉德反应

步骤 3

加点豆瓣酱炒出红油 然后跟羊肉翻炒

步骤 4

灵魂酱汁 3勺酱油 一勺老抽 一勺料酒 一勺豆腐乳汁 一勺耗油

步骤 5

下配菜倒入酱汁翻炒

步骤 6

加入一瓶啤酒莫过食材 没有啤酒加开水也可以

步骤 7

大火煮开 加入炖肉大料 炖羊肉花椒是灵魂 必须加 一锅加十几颗就行 喜欢吃辣可以加点干辣椒 再加几颗冰糖 炖吧

步骤 8

盖盖小火慢炖四十分钟到一小时 提前5分钟放青椒大火收汁

步骤 9

出锅

食材：羊肉2斤、小葱4根、香菜几根、姜1块、干辣椒6根、八角3个、香叶4片、花椒1小撮、桂皮1节、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、盐1勺、冰糖4粒。

做法：

1、羊肉从冰箱中取出自然解冻。

2、葱，姜，干辣椒，八角，香叶、花椒，桂皮、香菜、冰糖备好。

3、羊肉冷水下锅加入1勺料酒焯水，去除杂质和膻味

4、捞出清洗干净，沥干水份备用。

5、炒锅中放入适量的植物油，放入姜片，八角，干辣椒，葱段，花椒，桂皮爆香。

6、倒入羊肉块

7、加1勺料酒。

8、再加生抽，老抽，羊肉翻炒均匀。

9、加入适量的开水，刚刚没过羊肉，加几粒冰糖。

10、盖锅盖，大火烧开后转小火焖煮1个半小时，汤汁不多时，加入盐拌匀。

11、最后大火收汁，装盘，撒上香菜

用料：

羊肉500克

油适量

葱姜适量

八角，香叶少许

生抽2勺

老抽1茶匙

冰糖两块

盐适量

做法：

1/9准备羊肉

2/9羊肉切块

3/9切葱段，姜片，八角，香叶，冰糖

4/9羊肉放凉水中，大火烧开，把肉捞出来备用

5/9油热，加入羊肉炒匀，加入葱姜，八角，香叶，冰糖，炒匀，加入生抽，老抽

6/9加适量水，大火烧开

7/9加入盐，转小火炖40分钟

8/9大火收汁即可