王刚红烧羊肉正宗做法

主料：白萝卜400g，羊腿肉500g

辅料：生抽 1勺 ，料酒1勺 ，蚝油20g ，桂皮适量 ，老抽 1勺 ，八角 适量 ，陈皮 适量 ，泡椒酱1勺  ，胡椒粉5g  ，味精5g  ，鸡精5g  

1、 准备原料

2、 先把羊肉改刀成块，放置一会备用

3、 锅上火，加入凉水的量没过羊肉即可，把羊肉和凉水同时加热去除羊肉的腥膻味

4、 开锅之后把血末去掉然后把羊肉捞出备用

5、 将白萝卜改刀成块，放置备用

6、 锅上火，下入底油，油烧热。然后把八角、桂皮放入锅中煸出香味，爆香之后放入大葱大姜放入锅中，炒出香味之后放入一勺泡椒酱，煸出红油即可

7、 炒出红油后，放入耗油20g，将焯过水的羊下锅煸炒一下，不要炒太干

8、 加入热水，水一定要没过羊肉

9、 再把陈皮放入锅中，大火烧开之后改小火烧制40分钟，40分钟后我们进行一下调味放入盐4g，味精5g，鸡精5g，胡椒粉5g，然后顺着锅边倒入料酒1大勺，生抽1大勺，老抽半勺，最后放萝卜，盖上锅盖再烧制10分钟把萝卜炖至软烂

10、 10分钟之后萝卜熟了

11、 用大火收汁

12、 出锅

原料

羊肉 (1斤)

胡萝卜 1根

葱 适量

干辣椒 2个

八角 适2个

小茴香 适量

香叶 适量

干山楂片 适量

花生油 适量

生抽 适量

老抽 适量

料酒 适量

盐 适量

鸡精 少许

香油 少许

步骤

1

准备羊肉一斤。

2

切成大块。

3

放入葱，姜，料酒，生抽抓匀，腌制一个小时。

4

凉水入锅，烧开把羊肉焯一下

5

水开后撇去浮沫。

6

然后把羊肉捞出备用。

7

起炒锅放适量花生油，放葱姜和香料爆香。

8

然后把羊肉放进去煸炒。

9

把羊肉炒香以后，放生抽，再放老抽上色。

10

加入热水。

11

放入几片干山楂片开始炖羊肉。

12

胡萝卜削皮洗干净，切块。

13

羊肉炖一个小时放入胡萝卜。

15

加盐再炖20分钟，汤汁收好关火，关火后放入鸡精和香油即可。

起锅烧水，倒入料酒和羊肉。

煮出血沫，将血沫捞出。

捞出羊肉放凉备用。

起锅烧油，放入佐料炒香。

加入冰糖炒化。

倒入羊肉翻炒上色。

倒入适量料酒继续翻炒。

倒入开水，没过食材，加入盐盖上盖子，中小火焖煮40分钟左右。

焖煮好后加入胡萝卜块继续煮20分钟。

倒入老抽和生抽调味，盖上盖子煮一会。

捡出香料，大火收汁装盘。

这样一份美味的红烧羊肉就做好了。