无头小鲳鱼的做法

炸小鲳鱼

材料：鲳鱼、盐、姜片、油

做法：1、小鲳鱼4条，盐2g，酱油8g，白醋5g，味精2g，米醋10g，白糖3g，油20g，姜片适量，葱2根。

2、将买回来的小鲳鱼直接用剪刀斜着剪掉头和肚子，然后洗干净，用盐腌一下。把葱和姜都切一下备好。开火，锅里放入适量的水和姜片。把锅里的水煮沸后多煮一下。倒入洗净的小鲳鱼，放入白醋中火煮五分钟左右，直到小鲳鱼煮熟。把小鲳鱼捞起装盘。上面浇上酱油、盐、白糖、米醋、味精等调味品。最后在小鲳鱼上面撒上葱段，把油烧至五层热，浇在上面即可。