杏鲍菇炒肉片做法王刚

1

杏鲍菇洗净斜刀切段，然后顶刀切成大菱形。

2

青椒去蒂去筋膜，中间打开，顶刀切菱形。

3

红椒去蒂去筋膜，中间打开，顶刀切菱形。

4

洋葱洗净切三角块备用。

5

葱，姜，蒜切片。

6

通脊顶刀切成0.5厘米厚的薄片，将切好的肉片用盐5克，料酒10克抓匀上劲，再加淀粉5克腌制。

7

锅内下200克色拉油，大火烧至五六成热。此时放入腌好的肉片，滑散捞出装盘备用。

8

用余油继续大火烧热，下入切好的杏鲍菇，洋葱，青红椒丝，翻炒一下，捞出控油备用。

9

锅内下15克色拉油，大火烧至7成热，下葱姜蒜共30克，大火爆香。

10

开始放调料蚝油20克，鸡汁10克，白糖15克，老抽10克，炒香。继续放料酒10克，放入清水10克，大火烧开。

11

水淀粉5克勾芡，放入杏鲍菇、肉片、洋葱和青红椒丝，大火翻炒均匀，使芡汁包裹在上面即可出锅。

— 食材清单 —

主料:杏鲍菇2个

辅料:五花肉150g，杭椒2个，大蒜2个，生姜少许，酱油适量，淀粉少许，香油少许，盐少许

— 烹饪步骤 —

1· 五花肉切片，撒少许盐，淀粉，酱油拌匀腌制10分钟。杭椒，蒜，姜切好备用。

2· 杏鲍菇洗净切片快速焯水半分钟，捞出备用。

3· 锅内热油，用中小火将肉片煸炒，加少许料酒翻炒至五分熟后加入蒜，姜，杭椒翻炒。

4· 加入杏鲍菇继续用中小火慢炒，炒至杏鲍菇变色后撒少许盐用大火翻炒至熟，滴少许香油即可出锅。

主料

杏鲍菇4个左右

红椒尖3根

青尖椒3根

猪肉适量

辅料

葱姜适量

配料

蚝油1汤匙

生抽1汤匙

老抽少许提色

盐少许

鸡精1茶匙

糖1/2茶匙

1、 猪肉切成片备用。

2、 青红尖椒斜刀切段。

3、 杏鲍菇斜刀切成片。

4、 锅中放适量油烧热，先将杏鲍菇下油锅煎炸至变色至软。

5、 另起锅，放入葱姜爆香后下入肉片炒至变色。

6、 将煎过的杏鲍菇倒入翻炒，加入蚝油，生抽，老抽，盐，鸡精，糖继续炒均匀。

7、 出锅前将切好的青红尖椒倒入翻炒几下即可出锅。