把羊肉炖的太干了怎么办

换个锅，或者先倒出来把锅刷干净，将汤佐料肉骨头之类的再入锅里，加上些大葱白再熬。

要加热水，冷水会使蛋白质凝固，不能分解，汤也会不鲜。