金沙河自发小麦粉做法

食材：金沙河自发小麦粉200克，水120克，小葱1棵，黑芝麻适量，油适量，盐1克。

做法：

1、食材。最好用小葱，葱香味更柔和。

2、面粉和水放入碗里，揉成面团略微松弛5分钟。

3、趁这个时间做油酥，黑芝麻和少许面粉放在碗里，加入少许盐和五香粉，再放入烧热的油，拌匀就是油酥。

4、小葱切成末待用。

5、面团擀成长方形的面片，上面抹上一层油酥，再撒上葱末。

6、卷起来成为一个卷，平均切成12段。

7、两段一组摞起来，做6个花卷。

8、两个大拇指把摞起来的两段捏着拉伸，使层次露出来，两头捏紧压在最下面，整理一下使层次更好看。

9、全部6个花卷都做好了。蒸屉上垫上油纸，把花卷胚子放上去，盖上盖子醒发30分钟。

10、花卷明显变大了不少，可以开始蒸了。

11、大火上汽后蒸8分钟，关火后再焖3分钟就可以出锅了，松软好吃。

金沙河自发小麦粉做法

金沙河自发面粉做包子的做法步骤

1金沙河的自发粉最好用！不需要加酵母、做出来的包子松软无比！

步骤2

把面粉倒入盆中，加入清水、白糖用筷子搅拌成絮状，水量没有规定，大概搅拌成这样就够了。这种自发粉不需要再另外➕酵母了。

步骤3

揉成一个光滑的面团，盖上盖子醒发，醒发的时间长短根据天气而定，天气热的时候半个小时就可以了。

步骤4

面团发酵到2倍大，用手指戳个洞不回弹就可以了。

步骤5

发好的面团再揉搓排气，搓成长条再切成小剂子。步骤6

前腿肉（半肥瘦）绞肉机搅拌后放入姜末葱花和腌肉调料搅拌均匀，分三次撒入少量清水再次搅拌，这样做出来的包子才有汤汁。

步骤7

取一个小剂子，搓圆后用擀面杖擀成圆形，再放入肉馅，顺着一个方向捏好收口。

步骤9

做好的包子还不能马上蒸哦，继续醒发20分钟。

步骤10

包子凉水下锅，在包子表面喷洒一些水，盖上盖子蒸25分钟。蒸好后不要马上开盖，防止塌陷。步骤11美味多汁的小笼包就做好了，一口一个，满满的幸福感小笼包的烹饪技巧做好的包子不要马上蒸，继续醒发一会儿，蒸的时候一定要凉水下锅，因为包子会慢慢地发酵适应锅里的温度，如果是开水，包子里的酵母马上就被烫没了活性，蒸出来的包子也没那么松软。蒸之前还要在包子表面喷洒一些水，蒸好后不能马上开盖，要焖几分钟才打开，这样可以防止塌陷