莞菜做法

主料：稻米500克、白萝卜1000克。

辅料：腊肉（生）100克、腊肠25克、虾米50克。

调料：白砂糖30克、盐15克、味精5克、胡椒粉5克、香菜20克、小葱15克、植物油15克。

制作过程：

1、萝卜洗净擦丝，然后放入沸水中氽烫两分钟捞出，冷水冲凉后挤干水分

2、腊肠、熟玉米和海米切丁，锅中放油烧制六成热时放入二丁翻炒两分钟，然后盛出备用

3、萝卜丝打散，放入炒好的腊肠、玉米和海米搅拌均匀，然后再放入糯米粉和粘米粉，加入盐和白砂糖混合均匀，制成萝卜糕面团

4、取长方形直口容器，在内壁均匀涂上少许油后将萝卜糕面团倒入其中压实，然后再将面团倒扣取出

5、蒸锅中做水，水开后大火蒸30分钟，放凉后切成1cm的薄片，小火煎制两面上色即可。

1去根去黄叶，洗净控干水分

2切寸段

3芫荽放入容器中，加两勺食用油拌匀，锁住水分

4撒入玉米面

5搅拌均匀

6再撒入一把面粉充分拌匀，使面粉均匀附着在芫荽上

7水烧开，上锅蒸8分钟

8蒸好用筷子打散

9蒜切碎放入酱油，醋，盐，香油等调汁

10浇上调好的蒜汁，拌匀即可食用