菜蛤做法

材料：

新鲜贻贝（青口）2270克，清洁，剪须，新鲜青柠檬汁80毫升，无糖椰奶1罐（405毫升），干白葡萄酒80毫升，泰国红咖喱酱25克，大蒜15克，剁成末，鱼露15毫升，白糖10克，切碎新鲜香菜叶90克

做法与步骤：

1、在一个大汤锅里，放入柠檬汁、椰奶、葡萄酒、咖喱酱、大蒜、鱼露和糖。搅拌匀，让糖融化及咖喱酱散开融入汤，然后放在大火上煮开。开过2分钟后加入贻贝。盖上锅继续煮，其间偶尔搅拌一下，直到贝壳都打开，约5至8分钟。

2、将锅从火上移开。弃掉任何没有打开的贝壳。把贻贝及汤汁倒入大碗里，撒上香菜叶，即可享用。

1、将买回来的花蛤在盐水里泡2小时左右，放几根铁钉或者滴几滴麻油可加快花蛤吐沙

2、将小青红辣椒、蒜头切丁

3、锅里放油，烧热后放蒜蓉爆香，随后放入青红椒丁，炒香

4、放入处理好的花蛤，大火快速翻炒至花蛤开口

5、等花蛤差不多都开口了，加一点点的酱油， 随后放入香菜拌一下就可以关火出锅了。