辣菜白菜的做法

工具/原料：大白菜、洋葱、江米面、生姜、大蒜、盐、白糖、味精、料酒

制作步骤：

1、选大白菜，最好是圆白菜，将老帮去掉，切成两半也行，四半也行。用半斤盐均匀抹在白菜上，最好能将菜叶中间也抹上，放置10小时。

2、视自己吃辣程度准备半斤到1斤辣椒粉（辣椒粉要选择优质的线椒制成的辣椒粉），将两小勺江米面用水和匀，烧一斤半水左右，将江米面煮匀，就如同煮稀玉米面粥，然后趁热将辣椒面用煮匀的江米水冲调成糊状，放凉。

3、将准备的配料洋葱切成小块，大蒜和生姜切碎，全部放入放凉的辣椒糊中搅拌均匀。

4、用辣椒糊均匀的涂抹白菜的每一叶，抹好后放在准备好的干净并且干燥的容器里面。注意：（韩国人讲究抹辣椒的时候必须直接用手，但是估计很多做菜的MM都觉得这样会让手上的皮肤受到伤害，所以可以买那种一次性的薄膜手套）

5、最后将没有用完的辣椒糊均匀的铺在已经放好的白菜表面上，能够淹没是做好的

6、放在泡菜盒子里，放置在干燥阴凉的地方。大概一星期左右就可以吃了。

原料

more

白菜 (600克)

盐 50克

辣椒酱 100克

白糖 50克

鱼露 30克

白萝卜 1根

1/将白菜切开腌制

首先将白菜从中间切开然后把它分成四份，接着把它们摆在大碗里，加入一些盐腌制一天。接着用清水洗去盐分，然后把菜叶清洗干净。

2/制作辣椒酱

然后把白菜沥干水分，接着准备一碗辣椒酱在里面加入白糖和鱼露一起搅拌均匀，然后再准备一些白萝卜将它切成丝状，加入辣椒酱里。

3/让白菜裹满辣酱

接着把白菜裹满辣酱，需要每片叶子都裹满然后再把腌制好的辣白菜放进坛子里，再把剩余的辣酱一起加进去，这就做好辣白菜了。

4、美味又好吃的辣菜白菜的做法完成开吃了。