怎么煮猪血

做法：

1、准备食材：猪血200克、尖椒1个、猪肉馅100克。调料：食盐5克、酱油2勺、醋3滴、葱1段、姜1块、料酒1勺、植物油适量、水1碗、白糖3克。

2、尖椒洗净切成块。

3、猪血切成片，把猪血焯水后沥干。

4、锅中放油烧热，下入葱姜爆香，加入肉末煸炒。

5、加入几滴醋，煸炒至变色，加入料酒、酱油、糖煸炒均匀。

6、加入温水和盐烧开，下入焯水的猪血，转小火烧制汤汁浓缩。

7、勾入薄芡，加入尖椒煸炒均匀即可。

第一步：先把凝固好的猪血切成小块，再放入清水里多清洗一下备用。

第二步：切些配菜：大蒜和生姜切成米、泡椒切成圈、韭菜切成段备用。

第三步：大蒜叶切成段备用，放点大蒜叶香点。

第四步：起锅，把猪血冷水下锅煮，煮猪血嫩是有诀窍的（煮的时候不能让水煮开，水煮到了80度再加入清水继续煮，连续加入3次，这样煮的作用是：猪血嫩，能全部熟透），煮的途中可以拿一块掰开看看，里面没有红色就可以了。

第五步：另起锅放油，油烧热后放点辣椒酱炒香，辣椒酱可以调味和调色，没有辣椒酱的可以用豆瓣，再放入大蒜和生姜米炒，激发出香味。

第六步：泡椒倒进去炒香，放少许的黄豆酱，再放适量的盐。

第七步：韭菜也放下去，韭菜翻炒一下就行，这样能保持韭菜颜色翠绿，韭菜太熟就会发黄影响口感和颜色。

第八步：把煮好的猪血放下去，放适量的生抽继续翻炒至入味。

第九步：最后放入大蒜叶翻炒下即可出锅，这样做香辣爽口，开胃又下饭，我一连吃了两碗大饭，喜欢的朋友可以按我的方法来做哦！

猪血不要把它煮久了，久了就煮老了，猪血要煮的嫩才好吃。先把油汤烧开，然后把猪血用菜刀切成一小坨的，倒进油汤里煮一下下就捞起来。