澧县白糖酥做法

主料

面粉适量

辅料

猪油适量

芋泥适量

配料

白砂糖适量

1、 水油皮：面粉250克水125克 猪油40克白糖50克。油酥： 低粉200克猪油100克。芋头馅：芋头3个面粉80克。

2、 做法：芋头洗净，去皮切成片，蒸熟。很多人对芋头皮过敏，去皮的时候记得戴手套。锅中不入油，烧红，倒入80克面粉，小火翻炒至变色，炒均匀。

3、 蒸熟的芋头压成芋泥，加入奶粉，面粉。

4、 做成小圆球，放凉。

5、 将水油皮和成光滑的成团，油酥和成团。放冰箱松弛一小时。

6、 将水油皮擀开，放入油酥铺平，包好，擀开。卷起，松弛10分钟。将松弛好的酥皮卷成长舌状，卷起，压平，擀开。包入芋头泥，捏成型。

7、 刷上蛋黄液，入烤箱，185度25分钟。