单独粉条怎么做好吃

用料

粉丝（红薯粉丝，绿豆粉丝，米粉都可以） 1把（这次是4个人份量）

韭菜（可用家里其他蔬菜代替） 随意（这次用了5根韭菜）

小葱 2根

生抽 2汤匙

蚝油 1汤匙

胡椒粉 1小匙

鸡粉 1小匙

熟芝麻（或花生碎） 随意

蒜头 4瓣

油辣椒 2汤匙

具体步骤

步骤1

锅里烤开水，把粉丝放进锅里煮。水再次滚开后煮3分钟。我这次用的是红薯粉丝。 煮粉丝的时间洗切韭菜、小葱，剁好蒜蓉。 这个配菜大家自由发挥，家里有啥放啥进去，口感更丰富。一般来说韭菜，大蒜，葱，芹菜，香菜明显提升菜品口感层次。白菜，包菜都可以，有主食有蔬菜当然很好。 配菜一二个就行了，如果炒粉丝要洗切三四个配菜，再炒个鸡蛋一起炒粉丝，我有那精力不如做大菜了。 简单快手好吃是犯懒的最好选择。

步骤 2

把煮好的粉丝倒进滴水篮里，再快速倒进盛满水的盆子里降温凉透。一般换二三盆水就完全凉透了。 这保证粉丝是一条条不是一坨坨的。

步骤 3

用筷子挑起粉丝，拿干净的剪刀把粉丝剪成三四段。这步我漏拍了。 粉丝一定要剪段的，象红薯粉丝如果不剪小孩没法吃，太长了。

步骤 4

锅里放油爆香蒜蓉，加入一小匙胡椒粉。

步骤 5

加一汤匙量的蚝油。

步骤 6

加2汤匙量的生抽。

步骤 7

放入韭菜（或其他蔬菜）翻拌几次。转小火。

步骤 8

加入一小匙鸡粉翻拌均匀。

步骤 9

加入粉丝翻炒几次。

步骤 10

加入2汤匙老干妈油辣椒。先用锅锄后用一双筷子翻拌均匀。

步骤 11

我用的是这种老干妈油辣椒，很香不算太辣，没咸度。 前面用了生抽和蚝油，咸度已够了，不再加盐的。如果你用的辣椒酱是很咸的，那记得生抽要减量。

步骤 12

加入小葱。

步骤 13

加入熟芝麻。如果你用花生碎也可以一起加，香菜也可以直接加。都没有，那就不用加。炒粉，没有这些也好吃的。 翻拌均匀，关火，盛出。

粉条，有宽粉与细粉之分。通常北方人喜欢吃宽粉，比如东北大拉皮，就是一种宽粉，把它装在一个容器里，加入少许盐，醋，生抽，辣椒油，香油，加点配菜，就是一到好吃的凉拌宽粉。

还有一种是细粉，南方人比较爱吃，比如江浙一带有一种细细的白色的干粉，用水泡开之后，锅内放油，葱花倒入细粉，加入生抽，盐，调料味，炒熟装入碗中，名字就叫炒粉。细粉还有很多种吃法，做鸭血粉丝汤，做各种小吃。都可以。