南京阿婆五香蛋做法

前言

茶叶蛋，恐怕是中国最早的美食之一了。如今大街小巷，宾馆、小摊点，在他们的早餐点里，几乎都能看到茶叶蛋的身影。

茶叶蛋总是以它独有的美味，俘虏着人们的味蕾。

材料

主料：鸡蛋500g、清水400ml

辅料：酱油适量、盐适量、味精适量、麻辣酱一小勺、五香蛋粉一包、茶叶适量

五香蛋

1

将蛋放在盆里，清洗干净

2

加清水，以满过蛋为准。冷水煮蛋，大火，烧开三分钟，关火。不要将锅离开灶头，让沸水高温将蛋焖熟透

3

待到手能拿住蛋的时候，将蛋一一对敲，将蛋壳全敲碎，放电饭锅里，不用换水。在锅里加盐、味精、一勺麻辣酱、茶叶、一包五香蛋粉。接通电源，摁下开关键，待锅烧开，用手将键弹起。就这样亮着灯，一晚到天亮，让滋味慢慢渗透到蛋里。

4

剥一个，别看蛋那个蛋白还有点白，但是滋味全进去了。

5

瞧，小兔子也闻到香了。

小贴士

文蛋是慢功夫，一定要有足够的时间，否则，不入味。

南京阿婆五香蛋做法

1、鸡蛋洗净后入锅小火煮至外面蛋白基本上熟了就可以了

2、捞出防区冷水里

3、全部将表面砸开裂，别太用劲哈，小心砸裂了

4、刚刚煮蛋的水中放入酱油，盐，八角，将蛋放入，开小火煮就好了，半个小时左右（过程中也可以酌情加盐）

5、关火后可以就放在锅中浸泡，也可以盛出浸泡，吃的时候就很入味