南雄辣椒焖猪脚的做法

用料

猪蹄 1 只

姜 10 片

生抽 3 勺

酱油 1 勺

八角 三 个

料酒 1 勺

盐少量 克

桂皮 1个 块

蒜球 半 个  

青椒 10个  

香叶 3 片  

南雄辣椒焖猪脚的做法步骤:

步骤 1   猪脚洗净 ， 冷水泡一下血水 。 然后放入冷水加料酒和生姜几片，待水煮开 ， 撇去浮末。猪脚晾干。

步骤 2  猪脚淋上生抽(用李锦记的薄盐生抽比较好控制咸度)淋点酱油上色，加入八角桂皮香叶放入高压锅焖十分钟(如果喜欢软糯一点时间焖久一点，但最后还有炒的一步，所以我没有焖太久时间)用高压锅的话最好加一点水水。也不必要加太多，大概一个一次性杯子那么多就行。没有也可以用电饭煲电饭煲按下煮饭键(我用的电高压锅没放水也可以)煮15-20分钟。

步骤 3   焖猪脚空隙把蒜切片，青辣椒切片。

步骤 4   待猪脚焖好，加油放入蒜片炒香，加入猪脚，炒2分钟，加入青椒翻炒5分钟左右，加入少量盐(这个盐度可以自己调节，因为之前加了生抽酱油，可以在高压锅焖了之后试一下咸度决定加不加盐)软糯的猪脚就可以出锅啦！

南雄辣椒焖猪脚的做法

先将猪蹄冷水下锅，煮开水后去掉血沫

2、

重新加水到约3/4处(以没过猪蹄为最高处)，然后加入1/4的生抽和大概一半量的冰糖没过猪蹄

3、

加入八角和干辣椒，大火煮开后转小火，大概煮1小时，直到猪蹄软糯了就大火收汁即可