山西忻州豆面饼子做法

主料：

玉米面250克

黄豆面250克

辅料：

小苏打5克

做法：

1、 两种面粉各一半，玉米面是由颗粒感的。用少量凉水拌一下，搓均匀。

2、 用适量开水烫面，烫好

3、 小苏打用温水化开，加入烫好的面中。

4、 揉成一个面团，不用太光滑。醒10分钟。

5、 电饼铛预热，刷适量的油，将面团分成小份，用手拍成面饼下锅，不用追求光滑。饼铛中火、上下火，5分钟。

6、 5分钟后，贴饼子出锅

1、准备豆面和玉米面，虽然是豆面饼子，但光豆面口感不是很好，需要加一些玉米面调和一下，能更好的粘合，口感还不硬。为了自己的口感，豆面比玉米面能稍少些。加鸡蛋是为了饼子能更绵软，泡打粉和小苏打能更好的起发。

2、把豆面、玉米面、白糖、泡打粉和小苏打放盆里，打上鸡蛋，加150ml的凉水调匀。

3、调成糊状，用勺子舀起来往下倒很流畅，就是这种状态。把盆子上盖上盖，醒10分钟。

4、电饼铛刷点油，预热后用勺子舀一勺自然滴落，依次做几个，盖上盖煎金黄。