求纸包鱼酱料配方

原料：

大豆油5000克，熟猪油1000克，菜籽油1500克，熟牛油1000克，葱段1000克，姜片1000克，蒜子1000克，香菜250，洋葱500克，子弹头1500克，豆瓣酱1500克，花雕酒350克，冰糖15克，醪糟500克，豆豉200克，红花椒150克，牛肉香精30克，鸡肉香精30克。

1、食材：江团1条，纸包鱼纸1张，盐20克，时令蔬菜1000克，生抽50克，老抽5克，鸡精5克，料酒20克，郫县豆瓣50克，葱姜蒜100克。

2、准备江团洗净改刀，一指宽的斜刀，因我用的草鱼所以改的花刀。葱姜蒜用一半，盐，生抽，料酒腌制十五至三十分钟。

3、起锅烧油，油热加入郫县豆瓣，放入葱姜蒜，盐进行翻炒，炒出红油，加入适量的水，熬煮一会盛出备用。

4、把鱼拿出铺在纸上，浇上刚刚烧好的料，纸包起来放入锅中烧15分钟左右。

5、起锅打开纸，撒上葱花，香菜，小米辣即可，后面也可以下时令蔬菜涮的吃