水煮扣肉正宗做法
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用料:五花肉半斤、芽菜约二两。豆豉一大匙、泡辣椒三个、切段、酱油半汤匙。
操作:
1、五花肉入沸水煮至断生,捞出沥干水分。
2、在煮熟后的五花肉上抹上酱油。
3、锅中放少量油湿锅,稍热时将肉皮贴锅底烙烫至皮发黄,取出后切成稍厚的片。
4、锅中放油烧至六成热,下芽菜和豆豉炒半分钟,加入刚才煮肉的汤,再放肉片、泡辣椒段、三大匙酱油。
5、大火烧沸后改小火慢烧,至肉软汤汁将干时起锅装盘即成。
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