大鱼仔做法

食材用料：大鱼仔，干紫苏，油盐，生姜，大蒜，辣椒，生抽，耗油，料酒，鸡粉各适量

做法步骤：

1、将大鱼仔和干紫苏泡在清水里，清洗干净沥干水份备用（紫苏叶可以稍微泡久点足够泡发，如果没有紫苏则可以不放），然后将生姜、大蒜去皮切碎备用，最后将辣椒切小段

2、起锅倒入稍多食用油，烧至五成热后倒入鱼仔，中小火炸至表面金黄后装盘出锅备用

3、锅内倒入适量食用油，油热后倒入姜末、蒜末翻炒爆香，然后放入辣椒段和紫苏继续爆炒

4、辣椒炒制变色后，倒入鱼仔，大火翻炒1分钟左右，这样能让食材味道混合均匀

5、调入1勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒、适量盐、少许鸡粉，继续翻炒均匀，最后沿着锅边倒入少许热水，翻炒均匀即可出锅了！

准备食材：鱼仔、酸豆角、辣椒酱、生姜。

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酸豆角倒入锅中，开小火加热，翻炒两回，炒干水份即可，盛出备用。

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生姜去皮切成丝，锅加热，然后放入食用油，再放入姜丝炒出香味。

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放入鱼仔，小火翻炒一会，然后加入料酒除腥，焖2分钟即可。

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锅里加入刚才装盘的酸豆角。

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然后加入适量的辣椒酱（根据自己的口味加入适量的量）。

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翻炒均匀，可加入少量的盐调味。

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出锅，开吃哟。