冰冻骨头和新鲜骨头哪个煲汤好

冰冻骨头不如新鲜骨头煲汤好。冰冻骨头受低温的影响，内部的营养物质会不断的流失，冰冻时间越长，营养物质流失的越多，煲汤时甚至还会有异味新鲜的骨头焯一下水，熬出来的骨头汤营养丰富，口感纯正，是比较好的补品。所以冰冻骨头不如新鲜骨头煲汤好。

都好，没有区别，营养成份都是一样的。 不少人都认为冷冻猪骨的营养比猪骨要差，味道也没有鲜猪骨鲜美，其实不然，食品专家们认为食物经过冷冻以后有助于杀灭一些致病菌或者抑制致病物质的生长，这对人体健康是有益的，因为病菌繁殖的适宜温度一般在20℃~40℃，低于0℃时有些微生物虽然能够生长， 但已不能分解脂肪和蛋白质。

新鲜骨头味道鲜美，肉质松柔，鲜嫩，冻骨头肉不鲜了，也些发柴，汤味也不鲜了。

一、营养价值不同

鲜牛肉与-18℃以下冻结保存的冷冻牛肉相比，具有汁液流失少，营养价值高的优点

二、处理方式不同

冻牛肉是畜肉宰杀后，经预冷排酸，急冻，继而在-18℃以下储存，深层肉温达-6℃以下的肉

鲜牛肉是严格执行兽医检疫制度，对屠宰后的畜胴体迅速进行冷却处理，并进行高标准排酸，在后续的加工，流通和销售过程中始终保持0到4℃范围内的生鲜肉