襄阳海带豆腐面臊子做法

做臊子是先将猪肉切成薄片，入热油锅烹炒，同时加入生姜、食盐、调料面、辣面和陈醋炒透即成。把豆腐、黄花菜、木耳 炒好为底菜，鸡蛋摊成蛋皮，切成棱形小片，加切小的蒜苗做漂菜。吃时先将面条煮熟捞入碗内，打入底菜，再浇汤，放臊子和漂菜。

臊子面的原料

原 料：特粉500克、碱面5克、红醋600克、食盐15克、辣子面75克、辣子油150克、豆腐100克、带皮五花肉500克、葱、姜末各50克、五香粉10克、酱油100克、味精10克、熟猪油75克、水发木耳25克、水发黄花25克、红萝卜75克、韭黄段、香菜末各适量。

成品特点

酸辣香，薄筋光，煎稀旺

制作工艺

1、和面：特粉加碱面用清水先打成面絮，再加水和较硬的面团，揉光待用

2、制臊子：将带皮猪肉切成指甲片，净锅上火加熟猪油，投入葱、姜末、猪肉片煸炒至八成熟时，加红醋100克搅匀。加酱油、五香粉、食盐、辣子面和适量清水煨熟成臊子豆腐和红萝卜切丁，黄花切段，木耳撕小，净锅中加熟猪油将其炒熟即成素臊子

3、成形：面醒30分钟，擀成薄片，切成细面条

4、熟制：将锅置火上加清水5千克，加入盐30克、红醋500克、辣子油150克及味精即成酸汤用开水将面条煮熟捞出，浇上酸汤、红油臊子和素臊子，最后撒上韭黄段、香菜末即可

襄阳海带豆腐面臊子做法

襄阳海带豆腐面臊子的做法是，先将瘦肉放佐料调好之后放油锅里泡一遍捞起，然后将豆腐切块炸好又捞起，将海带洗净，然后油锅油烧至7分热倒入葱姜蒜，然后加入水，水开后加入海带，豆腐和做好的瘦肉就可以了。