三鲜拌粉的做法

米粉适量

辅料

鸭蛋适量

香菇适量

云耳适量

火腿适量

配料

盐适量

生抽适量

葱适量

1、 鸭蛋三个。（按分量来，喜欢吃蛋放两三个，不喜欢放一个也行）

2、 打散后，一丁点盐放一汤匙水中和到蛋液里，倒进保鲜袋，扎紧口。放到锅里去蒸。是隔水蒸。

3、 蒸好后就是这个样子，别蒸老了，自己守着锅子，看蛋凝固了就可以了，时间很短，不用太久。我没有把蛋液过滤，所以蒸出来有点白点，那是蛋白。

4、 把云耳泡发，撕小朵，火腿切片，蒸好的鸭蛋切片，香茹泡发切丁，葱切细。

5、 锅内开水烫米粉。

6、 锅内放高汤，这样汤味才会鲜！把配料放进锅里，调盐，生抽。

7、 烫好的米线放在碗里，把煮好的料倒在上面，撒上葱就可以了，汤鲜味美。

1，粉丝加热水泡软，生姜去皮切成细丝，香葱洗净切出葱白和葱花。

2，猪肝和粉肠切成合适入口的大小，加入生抽、玉米淀粉、料酒和姜丝腌制5分钟。

3，番茄洗净切薄片，青菜摘成合适入口的长度，热锅后下适量的油，放入姜丝和葱白小火煸出香味。

4，加入番茄和盐炒出汁水，加入适量的水转大火煮开，放入泡过的粉丝煮软。

5，放入猪肝和粉肠煮1-2钟，加入青菜烫熟。