咸水骨怎么做

主料

整根猪肋排6根

辅料

花椒1小勺 盐1小勺 大蒜5瓣 陈醋1大勺香油少许 葱姜适量 八角2粒 清水适量酱油2大勺 白糖少许 葱花适量

做法

1、 猪肋排洗净，凉水下锅，大火煮沸，保持2、3分钟，出净血沫

2、 捞出肋排，用不烫手的热水冲洗干净

3、 将葱姜、花椒、八角放进调料包

4、 另起净锅，放入料包和足量清水，大火煮开

5、 加入排骨，再次沸腾后撇去浮沫和油脂，转中火，盖锅盖，煮大约20分钟

6、 20分钟后，加入盐调味，盖锅盖，继续煮大约10分钟

7、 关火，不要打开锅盖，焖1小时以上，即可。

8、 大蒜剁成细末，再切几片葱花备用

9、 蒜末、酱油、陈醋、糖和香油一起放进小碗，拌匀成蒜泥汁

10、 取出排骨和一部分汤汁装盘，撒上几片葱花，和蒜泥汁一起上桌，蘸食。