广西正宗的田螺鸡脚煲做法

1、田螺买回来要养几天，买养好的可以马上煮了，没养过的话很多沙、泥不好吃，没养过的买回来就放水进去，少放些盐让田螺把泥吐得快些，每天换几次水，不用每次都放盐，就第一次放就行了，其他的就用清水泡就行，大约两天就可以吃了，吃的时候刷干净用盐、酒腌制一下洗净

2、用油把鸡翅炸几分钟，表皮炸干，鸭脚用带皮的鸭脚，做出来更好吃

3、砂锅放入大约150克油，把姜、蒜爆香再倒入辣椒粉、香料炒出辣椒红油，再倒开水进去，一定要热的水，砂锅不能一冷一热否则锅会裂开，水要多一些，要淹没鸭脚、鸭翅还有田螺，而且煮的过程中水会减少，放盐、糖、酱油调味，汤的味道要略咸些

4、把田螺放进去再放鸭翅、鸭脚，不用盖盖子，中小火煮15分钟。

5、继续在汤里浸泡一天，早上煮，泡到晚上十点多才吃，大约泡了12个小时，汤不够的话要经常翻动鸭翅和鸭脚否则表面没泡到的地方会变干，也不入味。

1、 螺蛳提前清水浸泡，吐沙泥干净再用。2. 鸡脚用清水冲洗干净

配料：酸笋适量、姜 少许、大蒜适量、红绿辣椒适量、八角 少许、香叶 2片、盐、鸡精、酒、酱油、老抽

做法： 1田螺剁尾巴洗净灼一下，再用流动的水冲洗干净2酸笋切片待用3所有配料洗净切好备用4配料下锅爆香放酸笋炒出味道，最后放田螺所有调料一起焖，大概焖20—30分钟水差不多干了就好，喜欢多汤的可以多放一点水