炖猪腿肉放什么调料好吃
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1、猪腿去毛洗净剁1.5cm段,入锅加姜皮、料酒焯水(中间要撇净血沫)
2、焯好的猪腿冷水洗净入锅,加入盐、白芷、八角、桂皮、香叶、良姜、葱、蒜、料酒(如吃辣可加干辣椒)、老抽、糖色适量,水加至没过肉面三指,大火炖4---6分钟
3、炖至上色后倒于高压锅(原汤原料)上火炖20分钟即可。
这样做的猪腿色泽纯正,香而不腻,入口即化。
原料:猪蹄450克,花生38克,香料1包,香菜少许。味精1/6茶匙,冰糖19克,酱油1大 匙,海山酱1/4茶匙。 制作:
1.猪蹄切块后,用水烫过取出。
2.将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。
3.煮好的卤猪蹄放入大碗,上置香菜点缀。 备注:海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料,其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、 淀粉等。
调料:盐、葱各13克,姜8克,香油、料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,汤1300克。 
制作: (1) 将猪蹄刮毛洗净,剁去爪尖劈成两半,用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。
(2) 用炒勺将少许香油烧热,放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。
(3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒,汤烧开后除去浮沫,用大火烧至猪蹄上色后,移至小火炖烂,收浓汁即成。
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