东北酸辣白菜的腌制方法

把白菜先进行清洗，改到天成大片。然后拿咸盐腌制半个小时。不要拿手抓，把椰子的汤汁儿倒掉。这个时候加一些白醋。

把芝麻粒儿，蒜末发放在白菜的上面。

起锅把小米辣炸香赶快倒入白菜里。随时可以装盘。

原料：白菜、辣椒面、姜、蒜、苹果、梨。

1、白菜一棵，剥去外层，洗净，里外均匀抹上盐，腌半天。注：辣白菜的制作从头到尾都不能沾一点油。

2、腌了半天后，挤掉水分

3、准备好：姜，蒜，苹果，梨

4、姜，蒜，苹果，梨剁末儿，苹果、梨用1/3或者一半即可。

5、辣椒面，盐，味精辣椒面的量看自己喜欢辣味的多少，也要看辣椒面的新鲜程度

6、加入适量凉白开，把辣椒面，盐，味精调匀

7、把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中搅拌

8、开始腌菜!从最内层开始，把调好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹，接着抹整棵都抹好了，拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜封住也可以3—5天后成功。

将白菜帮切寸段后，沿着白菜帮的纤维顺着切丝。将切好的白菜丝上撒少许盐腌制15分钟。腌好的白菜，控出腌制出的汤水后，加入白糖、白醋。炒锅内放油，放入切好的姜丝、红辣椒段炒香。炒好的姜丝辣椒，迅速倒入白菜丝上，调拌均匀，腌制30分钟即可。