商用虾滑汤底配方

主料：

新鲜大虾仁 200克，鲜鱼柳200克

辅料：

姜末，食用油，葱末，胡椒粉，食盐，鸡蛋，料酒 ，葱，开水，大白菜叶，豆瓣酱，蒜，姜各适量

做法

1取新鲜大虾，以及花斑鱼柳，切块后，加入生姜末，料酒几滴，鸡蛋一只，食盐，一同放入料理搅拌机内搅成泥状

2取出鱼虾泥，放入少许胡椒粉，食用油，细葱末，顺时针方向拌匀后，待用

3油锅起，放入葱姜蒜爆香，加豆瓣酱炒出红油，倒入适量开水，汤煮沸后，一手带上一次性手套，取适量鱼虾滑在手的虎口间，挤成丸子入汤

4将鱼虾泥都挤到汤中后，大火煮3分钟，即可食用。