配方 炭烧蛙

制作腌料配方：

辣椒粉15克，嫩肉粉6克，香料粉10克，花椒粉3克，孜然粉、盐、味精各10克混合均匀即可。

香辣酱料配方：

花椒粉10克，辣椒碎15克，豆瓣酱25克，葱沫10克，姜沫10克，蒜沫10克，麻辣鲜5克，火锅底料10克，料酒10克，油适量约80克，水适量约100克。

炭烧蛙 配方

碳烤牛蛙做法：

 1、把杀好的牛蛙去掉内脏，去头，头没有肉，都是骨头，烤后须知无味，脚也要去掉，将牛蛙皮撕下来，可以以后红烧吃。

 2、然后处理一下牛蛙形状，把整只去头、脚的牛蛙分成两半，这样容易入味。

 3、将切块分割好的牛蛙放入一个盆中腌制，放入腌制的作料，盐、干青红椒，大葱、五香粉、十三香、姜、干辣椒、料酒，搅拌均匀后，腌制20分钟即可。然后用铁签穿上。

 4、然后在用糯米粉将牛蛙涂抹均匀，刷点红油，然后就可以开始烤制了。

5、也可以先用油炸一下这样烤的比较快点。

6、将油炸好的牛蛙肉捞出来，然后均匀的刷上红油开始碳烤。

 7、时间不用太长就可以看到烤熟透的美味牛蛙肉了，烤熟以后，在上面撒点孜然粉、然后接着撒点芝麻、葱花点缀一下，这样既美味又好看。

碳烤牛蛙做法要点：

 牛蛙摸的糯米粉不要太多了，要不然影响牛蛙的肉质味道，然后选择的油炸时候的温度不能太高了，太高了容易炸伤，也容易把外面炸胡了，里面还没有熟 。虽然说碳烤有人说不太健康，但还是有很多人喜欢这样吃。如果比较讲究的也可以改用电烤也是一样的。