内蒙古牛羊肉做法
- 心理
- 关注:4.27K次
牛羊肉做法很多种:比如炖着吃美味佳肴,味道新鲜可口,也可以烤着吃加点佐料更佳,也可以做风干牛肉干更加收到许多人的认可。
内蒙古地区炖羊肉一般常见的都是清水煮羊肉,里面就放葱、姜、盐。因为他们那边都喜欢吃羊肉的本味,其实不止内蒙古是这样的,向新疆、青海也是一样的,因为炖羊肉放太多调料会压制羊肉本味就吃不出来羊肉本身味道了。所以其他省份的人吃不习惯。像我们都愿意吃烤羊肉、红烧羊肉、红焖羊肉因为没有那么大的膻味。下面我教大家简单易学炖羊排方法(好吃又不会有膻味)。
材料:羊排4根、白萝卜1根、胡萝卜1根、枸杞20粒、红枣4粒、(葱、姜、料酒、盐、白胡椒、鸡精、香葱)适量。
制作方法:
1、把剁好的羊排用清水泡2个小时去除血水。
2、白萝卜和胡萝卜改刀切成块,葱切段,姜切片,香葱切成小丁备用
3、将羊排冷水下锅,放入葱段姜片倒入料酒,大火煮开撇去血末,捞出用清水洗净。
4、准备一个砂锅放入清水,将洗好的羊排放入砂锅在放几片姜,在撒上白胡椒和盐,盖上盖大火烧开,烧开后改小火炖制1小时,在把白萝卜和胡萝卜,红枣、枸杞鸡精在炖半个小时。
5、炖好的羊排出锅撒上香葱美味的羊排炖萝卜就做好。
用料
羊肉 1000克
大葱 2根
姜 8片
盐 适量
花椒面 适量
大料 适量
土豆 2个
干辣椒 适量
内蒙炖羊肉的做法步骤
步骤 1
羊肉冷水下锅,水稍微莫过肉即可,不要太多
步骤 2
锅里水开,肉煮出血沫,撇去浮沫,等到肉煮到没有红肉,开始下除土豆外的所有调料。因为我做饭没有量过下多少,都是自己估摸,见谅,哈哈~反正炖羊肉就是要多下料,尤其葱和姜。
步骤 3
下完料确定没有红肉再盖锅盖,如果肉还没有煮过来就盖锅盖,炖出来的羊肉是红色的。
步骤 4
一定要小火慢炖,到羊肉差不多炖烂的时候放土豆,土豆熟的比较快,不放也可以,我们用内蒙自己的羊肉,所以久一点,1小时以上。
步骤 5
最后汤汁差不多,土豆也熟了就关火了,最重要出锅之前撒上大量葱花,这就是我们内蒙中部吃的炖羊肉了
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://rmnxw.com/lvse/xinli/7w77m5.html