粉饺的做法全过程

我做粉饺是用澄粉加生粉做面的。

以4：1的比例，即4份澄粉加1粉生粉混合后，再加沸水用筷子拌均，水要一点一点加，不能一下加太多，太稀了就和不成团了。待面团不烫手后再加入花生油或猪油和面，直至面团没有干粉和不粘手为止，使可用来赶皮了。包成饺子后，用锅蒸熟即可

1、米粉皮是买的现成的，就是切粉末切条形之前的整张米粉皮

2、五花肉垛碎、木耳垛碎（干木耳事先用开水泡发泡软）、新鲜豆角切小丁

3、新鲜豆角丁用锅烧开水烫一下，去豆角青味

4、分别把五花肉、木耳、豆角用锅爆炒至熟，再混合加入适当的盐、生抽、鸡精调料，炒好后盛出备用

5、接着炒调料汁，番茄、辣椒分别切小丁状，烧锅热油，把番茄辣椒爆炒后加入适量清水烧开后加入白醋、盐、生抽、鸡精调料，这样调料汁就做好了

6、把整张的米粉皮分割为宽度为四个手指的宽度大小，把适量的炒好的馅料放入粉皮中间，然后按三角形叠加三个来回，用刀切断即可，这样一个三角饺就包好了