炒菜粘锅是锅的原因吗

炒菜粘锅的原因主要有以下几种:

1、 食材中含有较多遇热迅速分解或焦化、凝固的成分，如淀粉、蛋白质、胶质等

2、 锅不够润滑，食材表面不易在锅面滑动

3、 锅面温度过高，导致食材迅速脱水焦化凝固

4、 锅面温度不够，导致食材表面长时间不定型，与锅面接触过久后导致粘锅

即便使用不粘锅也不能从根本上解决问题，根本在于对油温、火候的控制以及对食材的处理。

妙招1 - 食材处理

不是

油放的太少，油温不够，所以导致总是粘锅。我们在炒菜的时候一定要锅特别的热，然后放上凉油，把菜放进去快速翻炒，这样就不会粘锅。可以适当的放一些水，这样在翻炒的过程中，菜就会炒的很好吃。