牛锥子烧法

1、牛锥子切小薄片，加生抽、料酒、蛋液抓匀腌制10分钟。

2、青辣椒斜切小块，红尖椒切圈，葱蒜切小粒，姜切片。

3、平底锅烧热后转中小火，干锅放入青辣椒，尽量皮朝下慢慢炕。

4、炕至辣椒皮焦黄爆开，撒少许盐炒匀盛出。

5、起炒锅，烧热后倒入适量山茶油，转中火下牛肉翻炒至变色盛出。

6、锅中留底油爆香葱姜蒜和红尖椒，下炕好的辣椒翻炒，下牛肉，加蚝油、生抽、老抽炒匀即可。

牛锥子烧法

用料

冰糖 克

牛腱 克

香叶 片

生抽 勺

老抽 勺

盐 克

姜 片

葱  

五香牛锥子的做法步骤

步骤 1

牛锥子洗净，化开，用高压锅，按煮肉功能烧开，煮好后再焖15-30分钟

步骤 2

煸香佐料：少许油，葱、姜、香叶、（八角、桂皮），以按口味选择， 加入一勺冰糖，熬出焦糖色

步骤 3

加入煮好的牛肉，加入老抽两勺，生抽一勺，盐少许，翻炒至裹住全部牛肉，再加入刚才煮牛肉的水，至与牛肉齐平，加盖烧开。

步骤 4

烧开后，转小火，炖至牛肉酥烂，收汁。根据口味再调味（加老抽或盐）。

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛肉出锅，冷却速冻半小时，更好的收紧肉质，再切片，完工

牛锥子烧法

牛腱漂洗干净。甘草、陈皮、草豆蔻、大料、丁香、白芷、花椒、沙姜、桂皮、肉豆蔻、葱姜等用纱布包好。

2、卤锅中加够清水，放入牛腱，卤药包，烧沸打去浮沫，加入精盐、酱油、冰糖、糖色等移小火卤制4至6小时，视肉质老嫩，粑烂时捞出沥干水分，晾凉后切成薄片装盘。五香卤牛肉的制作要诀：

1、卤菜必须先制卤汤.第一次用鸡骨，牛骨熬制.卤汤越陈味越佳.2.卤药包可放在卤锅中2至3天，投新药包后一天再将旧药包掏出，卤汤每天要沸涨，打浮油，滤细末.3.卤制锅不宜用铁制品.