素炒苦瓜的家常做法

素炒瓜的家常做法就是如下

首先把苦瓜切成两半，然后把这两半苦瓜在里面的籽用汤勺给扒去掉。然后用刀在垫板上把苦瓜切成一小条一小条的。之后在一个锅里边把水烧开，然后把切好的苦瓜倒进去焯一下水，马上捞出来。然后在另外一个锅里边下点花生油来素炒就行了

1、苦瓜洗干净切块，红辣椒洗干净切丝，鱼饼切片待用。(苦瓜切片后加入适量的盐减拌匀腌制几分钟，将腌制稍微出水的苦瓜冲洗干净，浸泡在清水里，炒的时候再捞出来挤干水分，这样能减少苦瓜的苦味，而且炒出来的苦瓜口感更清脆爽口)。

2、锅烧热，热锅凉油放入苦瓜炒至断生。

3、接着加入鱼饼和红辣椒丝下锅一同煸炒，加入少许蚝油，翻炒均匀后下少许盐调味即可出锅。

苦爪含有苦爪素，吃起来有一股苦味，所以有很多人不喜欢吃苦爪。其实苦爪有很高的药用价值，清凉解毒。但很多人做苦瓜这道苦没处理好，吃起来就苦了。我家一般的做法是先将苦瓜切片，然后放盐用手抓拌一下，放至几分钟后再用清水冲洗几遍，拧干水份，然后再用辣椒炒熟即可。这样吃起来稍有点苦中带甜。可好吃了，不伤试试。