冷菜汁的调制方法糖醋排骨

食材清单

猪肋排 500克 、 白糖 30克 、 镇江香醋 30克 、 生抽 10克 、 黄酒 20克 、 盐 3克 、 多力浓香花生油 150毫升

烹饪步骤

1、首先将食材洗净，佐料准备好。这样做菜过程中才不会慌乱无章

2、切好的肋排中装入大碗放入盐和料酒腌制半个小时

3、锅烧热后倒入150ml多力浓香花生油

4、将多力浓香花生油烧至六七成热

5、接着把腌制好的排骨下锅炸，炸到颜色偏红捞出，要炸的稍微老一点

6、另起锅放入白糖炒糖色，糖色炒到棕红色为佳，倒入炸好的排骨开中火快速翻炒上色

7、倒入香醋下过翻拌1-2分钟，接着倒入生抽继续翻拌1-2分钟，出锅前撒入白芝麻，没有也可以不撒。装盘即可

食材清单

排骨 500克、 葱段 1根 、 姜片 2片 、 料酒 2勺 、 生抽 2勺 、 白糖 3勺 、 陈醋 4勺

烹饪步骤

1/5

准备好所有食材

2/5

把排骨洗净倒入锅中，锅中放入葱段、姜片、料酒，小火煮20分钟，撇去浮沫，捞出排骨控干水分备用

3/5

锅中倒入适量花生油放入十几颗冰糖炒至枣红色，放入排骨让排骨均匀裹满糖色

4/5

锅中依次放入料酒、生抽、白糖、陈醋以及没过排骨的水盖上盖子中火焖煮20分钟

最后一步

大火焖煮5分钟收汁即可