上海糖醋排骨糖醋汁的配比

所需食材：排骨一块、葱姜蒜适量、八角适量、香叶适量

糖醋汁：一勺料酒、两勺酱油（一勺半生抽、半勺老抽）、三勺醋、四小勺白糖（或者一小把冰糖）

具体做法：

1、排骨切段洗干净，用清水+一勺料酒泡20分钟泡出血水，然后捞出沥干水分备用

2、锅内倒油，油温六七成热时倒入排骨，两面煎至微黄后，加入拍扁的蒜头、姜片、八角、香叶炒香

3、倒入糖醋汁翻炒均匀，再倒入大半碗开水没过排骨，转中小火开始闷，中途记得用锅铲翻炒一下

4、最后大火收汁，起锅摆盘就可以吃啦。