糖醋排骨怎么做孩子超爱吃

、用料

肋排 一斤半，葱 1根，姜 5片，蒜 4瓣，八角 1个，香叶 4片，桂皮 半块，黄冰糖 6大块，蜂蜜 2勺，米醋 100毫升，料酒 3勺，生抽 3勺，老抽 1勺，耗油 2勺，白芝麻 1小撮

二、糖醋肋排的做法步骤

步骤 1

冷水放入小排、姜片和葱叶，开火煮沸至肉表面变色关火，蒜切末

步骤 2

撇去上边一层浮沫后，把排骨捞出来

步骤 3

捞出后用厨房纸把表面水分吸干，这一步一定要做，不然后边下锅会爆油容易烫伤

步骤 4

炒糖色：小火冷油放入黄冰糖，一边搅拌一边敲碎，油热后冰糖很容易化开敲碎

步骤 5

开始冒小泡沫时即可，也可以等变成大泡再化成小泡时放入排骨，全凭个人火候，我家灶火比较大时间久了糖会变苦

步骤 6

倒入排骨大力翻炒，加入另一部分葱段、料酒和生抽，让所有排骨裹上糖色

步骤 7

排骨上色后倒入可以没过排骨的水，加入蜂蜜、米醋、老抽、耗油、香叶、八角和桂皮，改中火

步骤 8

水面开始密集冒泡时再加入一勺醋，因为醋在加热中会挥发一部分，然后改大火开始收汁

步骤 9

酱汁收底时加入蒜末直接烫熟，继续搅拌将底下的酱汁浇在排骨上，防止糊锅底

步骤 10

酱汁完全粘稠状态时撒一点点盐提味，搅拌到每块排骨都裹上一层酱汁，关火盛出

步骤 11

撒上一点白芝麻即可食用。

材料

猪大排500克、姜料酒、白糖、陈醋、芝麻、水、盐少许。

做法

1、把排骨洗净，过热水，放入姜和一些绍兴老酒

2、过了热水后的排骨，再稍微地冲洗下，把过水过程中凝结的血块洗掉

3、将排骨再次放入开水中，放入几片生姜，煮大约40分钟，基本全熟后，捞起，晾干

4、开油锅，等油到达6成热的时候，将已经沥干的排骨放入油里炸至金黄香脆，大约用时15-20分钟

5、将沥出油锅的排骨静置，同时准备调汁儿

6、 3勺醋，4勺糖，3勺水，1勺姜末，搅拌均匀后，放入油锅中调汁儿，3分钟后即可现汁儿状出现

7、快速放入炸好的排骨，与汁儿一同翻炒，让排骨全部裹上汁儿，可加少许盐提鲜味，同时撒上白芝麻，裹匀后，即可出锅。

1、食材：排骨250g、油30g、醋3g、酱油5g、白糖1勺、盐3g、味精1g、姜3片。

2、开小火，锅里倒入油，先把锅烧热。

3、再将排骨洗净切小段，放在高压锅中焯水，再捞起来。

4、等油温上来，再放入姜与盐煎一下。

5、将焯过水的排骨倒入锅中，用大火翻炒一下。

6、加入白糖1勺，继续炒。

7、然后加入黄酒3g，再次去腥。

8、再加入5g酱油翻炒。

9、改中火，盖上盖子烧一下。

10、翻炒一下。

11、将葱撒在排骨上。

12、把葱段翻炒均匀。13、关火，加入味精，呈起即可。