正宗上海糖醋鲳鱼的做法

主料

银鲳鱼1条

辅料

调和油适量，料酒2勺，盐少许，白胡椒粉少许，生抽2勺，老抽1勺，砂糖半勺，香醋2勺，姜片3片，蒜瓣2个，葱1棵，香油几滴

1、 鲳鱼处理洗净

2、 在背上划几道花刀，把鱼放入盘中，加料酒、盐、白胡椒粉腌制一会。

3、 把腌制过的鱼用厨房纸巾吸干水分后，撒上薄薄一层干淀粉。

4、 油锅中爆香姜片和蒜片，放入鲳鱼。

5、 煎至两面金黄色后，加点料酒。

6、 加入盐、砂糖、生抽、老抽和清水拌匀，再加入适量香醋，加锅盖炖煮。

7、 煮至汤汁浓稠后，在锅边再加点香醋 。

8、 淋上几滴香油。

9、 撒上葱花。

10、 出锅装盘。