做糯米糕先放糖还是后放糖
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1、发酵前放糖,因为发酵作用,蔗糖(双糖)会转化为葡萄糖(单糖),甜味会更浓更香,但是会产生酒精,有酒香味,但是我不喜欢这种味道
2、发酵后放糖,可以按自己的喜好添加糖量,但是发酵的风味会降低,但是米糕本身的主要成分就是淀粉,也会产生少量的酒精
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1、发酵前放糖,因为发酵作用,蔗糖(双糖)会转化为葡萄糖(单糖),甜味会更浓更香,但是会产生酒精,有酒香味,但是我不喜欢这种味道
2、发酵后放糖,可以按自己的喜好添加糖量,但是发酵的风味会降低,但是米糕本身的主要成分就是淀粉,也会产生少量的酒精