做冰糕用糯米粉还是水磨糯米粉

糯米粉。

加入用开水化开的糯米粉或淀粉汁，它的作用是使制成的冰糕有酥酥和有糯糯黏黏感觉的了口感，而不至于冻成瓷实的冰块。

糯米粉是由糯米加工而成的面粉，是将浸泡过的糯米粉碎晒干后得到的粉末状物质。糯米粉的生产工艺是经浸泡、研磨、过筛、压滤、粉碎、干燥制成。