酸甜东坡肉正宗做法
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食材:上好带皮五花肉800g
调料:酱油2两,绍酒2两,冰糖1两,香葱、生姜适量
做法
1、五花肉整块儿焯水定型,中间翻面
2、用刀刃反复刮蹭杂质和细毛
3、切成麻将大小的肉块
4、砂锅底部铺上一层折断的竹签,再铺上整棵的小葱和切成大片的生姜
5、再码上肉块,此时肉皮朝下。
6、加入酱油绍酒冰糖
7、上火,大火烧开后,转微火,盖上锅盖慢炖3个小时
8、炖好后的肉块,小心移入耐热容器
9、蒸锅上汽后,放入肉块,表面盖上保鲜膜,大火蒸30分钟即可。
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