冰鲜瑶柱做法

主 料：冰鲜瑶柱450克，豆苗12两，白酒、生粉，绍酒1/2茶匙，麻油少许。

配 料：调味料：盐，糖，胡椒粉少许。

做 法：

1、瑶柱用水解冻，蒸约半小时至软熟后撕成丝豆苗用清水洗干净，沥干水。

2、豆苗在油盐水里焯一下。然后锅里放油，下豆苗大火快速煸炒一下，出锅前喷几滴白酒。

3、取一圆碗，把瑶柱丝铺底，然后放上豆苗，压实后反扣在碟子里。

4。烧热镬，落少许油，加几滴绍酒和浸泡瑶柱的水，入生粉水调成金黄色汁芡，滴少许麻油，再把芡汁淋在瑶柱豆苗上面即成。

冰鲜瑶柱的做法

准备材料

冰鲜瑶柱，青椒，生姜，蒜头，食盐，食油，蚝油，料酒等等

冰鲜瑶柱炒青椒步骤

1、准备材料，抓一把鲜瑶柱出来先解冻，可以自然放在空气中解冻，也可以放入活水中进行解冻，然后清洗适量的青椒，切成青椒圈待用生姜是必不可少的，大家都知道瑶柱这类的食品是属于海鲜类的，当然是需要去一些腥味的，再加上几颗蒜头，切成小片待用。

2、锅内放入适量清水，把解冻好的瑶柱放入水中，先焯一下水，能够把瑶柱煮成形，看起来更饱满，待会炒的时候也不会粘锅。只要锅内的瑶柱成型之后就可以捞出，沥干水分。

3、干净的锅内烘干水分，倒入适量的食油，先把蒜头和生姜放入锅内炒香。

4、然后再把切好的青椒放入锅中一起翻炒。

5、刚刚捞出来沥干水分的瑶柱也可以下锅了，先翻炒均匀。

6、加入适量的蚝油，翻炒均匀。

7、因为蚝油中有带有咸味，所以我们就少加点食盐，最后泼一点料酒翻炒均之后就好了。

盛入盘中，色泽刚刚好，超级适合冬天吃的一道菜。

1、冰鲜或者新鲜的瑶柱，洗净后加入盐、白胡椒粉、白酒去腥

2、粉丝用温水泡发

3、蒜泥、姜末、大葱葱白切末备用

4、放入同姜末、蒜泥、葱末同体积的食用油。

5、油热之后，小火慢炒，炒出香味

6、加入一勺蚝油

7、炒均匀后放入2g食盐

8、泡好的粉丝铺底

9、铺上腌渍好的鲜瑶柱

10、铺上炒好的蒜末酱

11、大火上气后蒸5-10分钟，后撒上葱花就可以啦