花生淀粉做法

食材：花生300克、白糖200克、水100克、淀粉适量

做法及步骤：

第一步：花生米、白糖、淀粉准备好，淀粉用的是玉米淀粉。

第二步：把生的花生米用烤箱烤熟或者用锅小火炒熟，备用。

第三步：这一步很关键，熬糖，把白糖和水倒入锅中，比例是2:1。

第四步：随着温度上升，白糖开始融化，水分也开始蒸发，这是煮开的糖浆开始冒大气泡，不要用铲子去搅动。

第五步：随着水分的蒸发，糖浆开始慢慢变得浓稠起来，颜色也微微发黄，用筷子蘸一下，能拉出丝来，就可以了。

第六步：把烤熟的花生米倒进去，然后用铲子快速的翻拌，使每粒花生都被糖浆包裹。

第七步：这时筛入淀粉，这一连串的动作一定要快，不然糖浆会粘到锅上。

放入淀粉之后关火就可以了，然后继续用铲子翻拌，直到糖浆成反沙状态，糖霜花生就做好了，开始的时候因为糖浆的温度高，花生会粘在一起，筛入淀粉之后，糖浆的温度慢慢降下来了，继续翻动，就会成一颗颗的了，其实就是这个糖霜花生就是一个熬糖的步骤，做法挺简单的。

在花生里打入一个鸡蛋，搅拌均匀，放点五香粉和盐，再倒入点儿淀粉搅拌均匀，让每一颗花生都裏上淀粉。锅里热油，下锅炸花生， 熟后出锅即可。